Dia desses estava me questionando, será que não existe bolo indiano? Cheguei a uma receita, que não sei se é genuinamente indiana, mas é uma delícia. Adaptei para a dieta lacto-vegetariana. Meu irmão aprovou a preparação, até repetiu.

Ingredientes Bolo:

• 200 g de margarina
• 1 copo de iogurte natural
• 200 ml de leite
• 2 xícaras de açúcar mascavo
• 3 xícaras de farinha de trigo
• 1 colher de sopa de fermento em pó
• 1 colher de sopa de canela em pó
• 1 colher de sobremesa de noz-moscada em pó

Ingredientes Cobertura:

• 1 lata de leite condensado
• ½ lata (do leite condensado) com leite
• 1 colher de sopa de manteiga
• Canela em pó para polvilhar

Preparo do Bolo

1. Bater o iogurte com a manteiga e o açúcar.
2. Quando a massa estiver homogenia, acrescente os outros ingredientes, exceto a farinha e o fermento.
3. Coloque a farinha aos poucos, mexendo sempre.
4. Finalmente misture o fermento e mexa só mais um pouco.
5. Asse o bolo numa forma untada com óleo e farinha, tem temperatura média, cerca de 220º. Faça o teste do garfo, quanto perfurar o bolo e o garfo sair limpo, é sinal que está pronto. Não abra o forno antes de 40 minutos que ele estiver assando.

Preparo Cobertura:

1. Coloque todos os ingredientes numa panela.
2. Em fogo médio mexa até ficar um pouco mais cremoso, mas não a ponto de virar brigadeiro. Não pare de mexer com uma colher de pau, se não, a mistura queima no fundo da panela. Coloque no bolo ainda quente.
3. Sirva frio.