Sucesso na minha cozinha, o panetone caseiro sem ovos fica uma delicia. Passei correndo aqui no blog para atualizar a receita, para inspirar as leitoras (e os possíveis leitores) do blog. Ainda dá tempo, ein galera!

Ingredientes:

• 300g (3 xícaras) de farinha de trigo.
• 2 tabletes (15g) de fermento fresco.
• 1 colher(sobremesa) de fermento em pó.
• 100 ml (1/2 xícara) de água morna.
• 100g (1/2 xícara) de açúcar.(se desejar pode usar cristal, demerara, mascavo, etc – eu usei o cristal organico)
• 3 colheres de sopa de leite (pode usar de soja ou o de vaca).
• 1 colher de chá de sal.
• 2 colheres de sopa de margarina.
• 100g de uvas passas roxas
• 100g de frutas secas
• 1 colher de sopa de casca de limão ralada.
• 1 colher de chá de essência de panetone. (se quiser diminuir aquele sabor característico do panetone, troque aqui por essência de baunilha)

Modo de Fazer:

1. Aqueça a água até que fique suavemente morna (38°C).
2. Na tigela onde vai preparar a massa, despeje a água morna, o fermento fresco e uma colher de farinha e misture tudo.
3. Aguarde uns 10 minutos para o fermento agir (deve formar muitas bolhas).
4. Adicione o restante da farinha aos poucos e mexendo sempre.
5. Acrescente os demais ingredientes, menos a margarina e misture tudo.
6. Coloque a massa em uma superfície limpa e amasse bem com as mãos por uns 10 minutos. Enquanto estiver sovando vá acrescentando a margarina.
7. Prepare uma forma de assar panetone (aquelas que são forradas com papel impermeável), ou se não tiver essa forma, unte com margarina uma forma redonda alta de buraco.
8. Despeje a mistura na forma preparada, cubra com o pano e deixe descansar por 2 a 3 horas.
9. Coloque para assar em forno quente(220°C) durante uns 12 minutos, em seguida abaixe o forno para médio (180°C) e deixe por mais uns 30 minutos.