Minha avó Raimunda era uma mineirinha gente boa, daquelas cozinheiras de mão cheia. Uma de minhas receitas favorita era a sua farofa agridoce de natal. Eu a comia somente uma vez por ano, até que resolvi perguntar a receita… 🙂

Ingredientes:

• Óleo de coco
• 1 xícara de alho poro cortado em rodelas
• 1 cenoura grande (ralada ou passada no processador)
• ¼ de um pé de repolho
• 3 colheres de sopa de cranberry seca (pode usar uvas passas)
• 3 colheres de sopa de salsinha picadinha
• 2 colheres de sopa de farinha de mandioca torrada
• Sal rosa a gosto

Modo de Preparo:

1. Em uma frigideira grande, em fogo médio, coloco o óleo de coco em spray (para usar só um pouquinho) e frito o alho poro. Como coloquei muito pouco óleo, fico atenta, para não queimar. Coloco o sal nesse momento.
2. Acrescento a cenoura, previamente ralada (ou processada).
3. Depois de uns 2 minutos, coloco o repolho. Mexo tudo bem.
4. Adiciono as frutas secas. Misturo bem.
5. Perto do fim, coloco a salsinha. Deixo um pouco no fogo, antes de juntar a farinha de mandioca. Mexo bem.

Como não como arroz, é o meu substituto.